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红烧豆腐

   日期:2019-02-07     作者:双不二    浏览:498    评论:0    
核心提示:关联商品不二食堂高山苕粉 生粉 薯粉 勾芡 腌肉 丸子价 格:18.6五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧,丑得很。 压

红烧豆腐

关联商品

不二食堂高山苕粉 生粉 薯粉 勾芡 腌肉 丸子
价 格:18.6
五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧,丑得很。 压根不是雪白的颜色,仔细看,还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻,才不会去计较,错过这等资格好货。
不二食堂高山苕粉 生粉 薯粉 勾芡 腌肉 丸子

简介

野兽派川菜之四十一【红烧豆腐】不二食堂
……
本想操持个麻婆豆腐
无奈家里黄小姐求我
千万不要太多花椒
你都是我四川妹子的人了
要学会适应
……
其实今天其实是一个少麻版麻婆豆腐
豆瓣酱的香是精髓
真乃拌饭神器

用料

豆腐
猪肉
豆瓣酱
生抽
老抽
胡椒
鸡粉
生粉

红烧豆腐的做法

  1. 豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末

  2. 油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽

  3. 入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃

小贴士

1.有豆瓣酱出场的时候,就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分,一煮就出来了,所以调汁的时候,水不用太多,避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
 
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