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怎样做红烧肉?
发布人 发布人:admin 2019-12-01 17:02
红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴,在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的,对于很多人来说,红烧肉都是家的味道。今天小
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红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴,在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的,对于很多人来说,红烧肉都是家的味道。今天小编给大家讲讲怎样做红烧肉好吃、猪肉配什么菜好吃以及猪肉的禁忌搭配有哪些。

简易红烧肉

材料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花。

做法

1、五花肉切块,洗干净,晾干。点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。

2、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖。盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下。

3、最后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。再撒点葱花。

简易版的红烧肉是适合新手以及一些不想过于费事的朋友烹饪的。在烹饪的过程中,要注意火候的控制,不要烧干了水哦。

笋干红烧肉

材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

做法

1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。

猪肉的搭配方法是非常多的,最佳搭配是什么呢?我们一起看一下。

猪肉配什么菜好吃

跟香芋搭配:粉糯香浓

香芋,有些地方叫槟榔芋,剖面是紫色点点的这种,不是白色的,白色的那种也不错,很粉糯,不过我觉得紫色这种有特殊的香味,和红烧肉搭配,更加好吃。

跟冻豆腐搭配:吸附汤汁

说起冻豆腐,北方人肯定知道,冻豆腐做法很简单,买一块北豆腐,也叫老豆腐,切小块放冰箱冷冻室,冻上一两天就可以了,冻豆腐经过冰冻后会出现细孔,吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。

跟鲜笋搭配:清脆爽口

超级鲜嫩的竹笋,一般都用来烧腌笃鲜,把它放五花肉里试试,味道很好。

猪肉也是有自己的禁忌搭配的哦,你们都知道吗?猪肉是不宜与下面这些食物一同搭配的。

猪肉的禁忌

忌牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

忌羊肝

中医认为,猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦,有补肝、明目、治肝风虚热的功效。二猪肉湿热,滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。而且羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,容易有怪味,因此从烹饪角度讲看,亦不相宜。

忌大豆

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质 和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与 瘦肉 、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

忌香菜

香菜又叫芫荽,可以去腥味,常喝 羊肉 同食。但是记得不要和猪肉同食哦。香菜辛温,耗气伤神。而猪肉则滋腻,助湿热生痰。因此一个耗气的食物,一个没有补效的食物搭配在一起只会损害身体。

  结语:红烧肉的做法是非常多的,对于不同的地区人民,红烧肉的口味也不尽相同。大家感兴趣的话,可以试试小编推荐的做法。红烧肉最好与冻豆腐或者是鲜笋搭配,口感非常好的哦。但是是不宜与牛肉、羊肝以及大豆等,一同搭配的。

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